餐饮管理实训室

实训室名称：餐饮管理实训室

实训室编号：32

实训室地点：餐饮管理实训室

实训室负责人：杨淼、孙蓉娟

合作企业：无锡市花园一号养生餐饮有限公司

实习实训人数（每年）：350

主要仪器设备名称及其功能：

全自动农药残留检测仪（中德生物）：用于检测食品中农药残留的含量。在餐饮管理实训中，学生可以学习如何使用该设备对食材进行农药残留检测，确保食材的安全性，符合食品安全标准，为餐饮服务提供质量保障，提高食品安全意识和检测技能。

多通道胶体金读取仪（中德生物）：用于快速检测食品中的多种成分或污染物，如重金属、药物残留等。学生可以通过该设备进行食品质量检测的实践操作，掌握检测方法和流程，提高食品质量控制能力，保障餐饮服务的食品安全和质量。

肉类水分检测仪（中德生物）：用于检测肉类食品中的水分含量。学生可以利用该设备检测肉类食材的水分含量，判断肉类是否符合质量标准，防止注水肉等问题，确保餐饮服务中肉类食材的新鲜度和质量，提高食材采购和验收的准确性。

ATP荧光检测仪（中德生物）：用于检测食品表面或环境中的微生物污染程度。学生可以学习如何使用该设备快速检测食品加工环境和餐具的卫生状况，评估食品加工过程中的卫生风险，提高食品卫生管理能力，确保餐饮服务的卫生安全。

便携式超声波清洗器（中德生物）：用于清洗实验室器具或小型食品加工工具。学生可以使用该设备进行实验器具的清洗，确保实验操作的准确性和可靠性，同时也可以了解超声波清洗技术在食品加工和餐饮服务中的应用，提高设备清洗效率和质量。

漩涡混合器（中德生物）：用于混合液体样品，使其均匀一致。在食品检测和实验操作中，学生可以使用漩涡混合器对样品进行快速混合，确保样品的均匀性，提高检测结果的准确性，为食品质量检测和餐饮管理实训提供技术支持。

实训科目：

1.餐饮管理实训

2.餐饮服务实训

3.服务礼仪与语言实训

服务对象：用于酒店管理与数字化运营、空中乘务、高速铁路客运服务等相关专业的教学和实训工作。

实训室图片：